Как может быть приготовлена китайская еда?

Категории: 

В процессе употребления китайской еды многие задаются вопросом: как же получается это уникальное ощущение свежих овощей? Почему мясо никогда не становится жестким? Каким образом китайская еда не вызывает дискомфорта в желудке даже после употребления ее большого количества? В процессе приготовления любых блюд этой кухни применяются некоторые приемы, которые будут рассмотрены ниже.

Методы работы

  • Стир-фрай или жарка с непрерывным перемешиванием. Так у продукта остается его оттенок, запах, консистенция и польза. Пища при данном способе регулярно подбрасывается и переворачивается лопаточкой из древесины, чтобы она не приставала к стенкам вока.
  • Жарение. Здесь применяется большее количество масла. Его наливают в перед приготовлением или добавляют в конце, чтобы у готового блюда был красивый блеск и краски.
  • Фритюр. Здесь продукты обжариваются очень быстро в кипящем масле. Так появляется хрустящая корочка и нежная сердцевина. При грамотном выполнении работы лишь самое незначительное количество масла впитывается в ингредиенты. Применяется половник лушао в сеточку, который помогает устранить лишнюю жидкость.
  • Тушение. Кусочки мяса или овощей обрабатываются на небольшом огне в воке. Сюда добавляется значительный объем воды, масло и соевый соус. Перед тем, как приступить к тушению, продукты немного обжариваются. Тщательно следят за тем, чтобы соус не выпаривался излишне быстро.

Вышеперечисленные способы являются основными в приготовлении блюд китайской кухни. Они позволяют сохранить и донести до клиента натуральный вкус продуктов и экзотические нотки соусов.